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Meeting 02 “KONBU DOI”chap.#02 “Pass on”

KONBU DOI is a Konbu shop that “takes action”.
From fourth generation proprietor Junichi Doi’s father’s time, as well as sounding the alarm on the present day’s forgetting of the genuine, and getting people to take real foods in their daily lives, they have, across two generations, been working on various activities.

Junichi Doi, who started helping the fishermen in Hokkaido with the Konbu harvest every year, talks about how as well as being a Konbu retailer, he has come to understand the feelings of the fishermen.
Choosing cheap and convenient items whilst blissfully ignorant of the damage caused to fishermen.
The result; the likely loss of the Osaka Food Culture.

With a deep appreciation of the blessings of the rich Osaka Food Culture, Junichi Doi has open a worked shop to get across to many people the presence of the fishermen that underpin it, and to hand on the delicious taste by having them actually experience the easy and delicious “Japanese Konbu Dashi”.

こんぶ土居は、“活動する”昆布屋である。
四代目店主・土居 純一は、父の代から本物を忘れてゆく現代の食に警鐘を鳴らし、
正しい食品を生活に取り入れてもらうため、親子二代に渡って様々な活動に奔走している。

毎年、北海道の昆布漁師の元で漁を手伝い始めた土居 純一は、
昆布業者でありながら、漁師の想いを理解できるようになったと語る。
安価で便利な物を選択してしまうことで、知らぬまに漁師達に与えてしまうダメージ。
その結果、失ってしまうかもしれない大阪の食文化。

土居 純一は、ワークショップを開き、
実際に、簡単で美味しい“日本の昆布出汁”を体感してもらうことで、
大阪の豊かな食文化の恵みに感謝し、それを支える漁師たちの存在を伝え、
多くの人に美味しさを、譲り渡してゆく 。


KONBU DOI
Founded 1903 Osaka. KONBU DOI has been observing the world-class Osaka Konbu culture for over 100 years since opening, and is presently working toward spreading it to the world.
Whilst creating a “genuine” product without the use of any food additives or artificial flavoring,
KONBU DOI is working on expanding awareness in order to hand down to future generations an improved state of food in the Japanese food culture.

1903年、大阪にて創業。
創業以来百年余り、世界に誇る大阪の昆布文化を守り、発信していくために活動中。
食品添加物や、うまみ調味料に一切頼らない真の製品づくりと、次世代のための日本の食文化継承と食事情向上のための
啓蒙活動に取り組む。

Shop:7-6-38, Tanimachi, Chuo-ku, Osaka, 542-0012, Japan / 〒542-0012 大阪市中央区谷町7丁目6番38号
Tel: 06-6761-3914
Web : www.konbudoi.info

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HIRO / 森 ひろこ

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Junichi Doi / 土居 純一

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